三七，在我们生活中比较常见的都是晒干或者烘干的，近期听说一种冻干三七；这种冻干三七很轻，平时晒干三七一斤20多个的，这样冻干的三七却有四五十个，肉质比较疏松，脆如饼干，还可以嚼着吃，泡水3分钟后还能恢复新鲜时的样子。我见过的三七都是很硬的，这冻干三七与普通三七的区别，什么是冻干三七，我们一起来看看吧。

    冻干三七，其实就是冷冻干燥的三七，把新鲜三七通过冷冻干燥技术干燥。干燥后的成品能保持原性状，表皮不皱缩，质地松脆，呈多孔疏松状结构，热敏性营养成分在低温干燥过程中不会被破坏，三七味浓，保持鲜品的味道，加水3分钟后基本恢复鲜品的性状，近似鲜品。

    冻干三七，冻干的技术方法不一样，三七的营养成分含量不一样。一般普通冻干三七都是直接把洗干净就冻干，或者冻干不过来，把三七放四五天、甚至十几十二天吃开始冻干，这样冻干出来的三七别说比晒干三七好了，很多还不如晒干三七。其云南满泽冻干三七是云南一家较为专业的三七行家，这里的三七不单是晒干的很出名，而且冻干三七这2017年也火了起来。云南满泽冻干三七是在新三七挖出来24小时前就要完成冷冻干燥处理，在做冷冻干燥期间，对三七的挑选、对三七的清理方式等都有很严重的要求。

   云南满泽冻干三七，挑选云南文山原因是：这里的三七历史悠久，而且因土壤原因，种出来的三七含量比其它地方的要高很多；云南满泽冻干三七选山坡上、黄沙土里的三七原因是：山坡上，土地有坡度，而且是黄沙土，在下大雨时山坡上有流水、黄沙土有漏水的作用，这样三七在生长过程中，没有被雨水淹泡过，种出来的三七含量才更高，三七味更浓。云南满泽冻干三七选择纯手工先干净，是以防新鲜三七这清洗过程中表皮受伤。云满泽冻干三七清洗干净后要晾去外表洗的水分，是为了更好减少三七里面的湿度。

   冻干的优势：1、冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质很适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。3、在冷冻干燥过程中， 微生物的生长和 酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。5、干燥后的物质，加水后溶解能恢复原来的性状。6、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。7、干燥能排水份多，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

   市场上普通三七都是晒干的或者烘干的，如云南满泽晒干三七就比其它家烘干是三七好。云南满泽三七不单对冻干三七有很严格的要求，对晒干三七的三七产地、清洗方法、晾干方法等也是很讲究的。云南满泽三七，晒干三七比较硬，比较坚实；云南满泽冻干三七比较疏松，脆如饼干，可以直接嚼着吃，也方便切片，打粉，泡水3分钟后能恢复新三七的样子。

    冻干三七、晒干三七都是好三七，营养价值差不多，主要看怎么去冻干，怎么去晾干。很多说冻干三七比普通三七好，其实冻干三七，冻不好，方法用不对，真不如自然晾干的三七；烘干三七，短时间经过高温干燥，远远不如自然晾干三七的三七，云南满泽三七，晒干三七，冻干三七，挑选云南文山好三七，三七饱满味浓。